牛すじ肉は一度鍋で煮立ててアクを取り除き、食べやすい大きさに切る。☆とローリエ1枚を炊飯器に入れ炊飯スイッチを入れる。

フライパンできのこを炒めておく。オリーブ油を熱した鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしたら強力粉を振るい入れて更に炒める。

②の鍋に①を煮汁ごと加えてかき混ぜる。きのこ、○の材料、ローリエ1枚を加えて煮立てる。

煮立ったらふたをして30分、ふたを取って20分煮詰める。焦げ付かないように時々かき混ぜる。

仕上げにバターを加えてかき混ぜる。