明太子を切り開きます。

包丁で、皮を切り開きます。
底まで切らないように気をつけます。

包丁の背中を使って、タラコをこそいでいきます。
背中なので少々は強引にしても切れませんが、力の入れすぎに注意です。

こそぎ終わったところです。結構、量がとれます。

調味料を入れて、混ぜます。

筍の姫皮と合えました。

筍にピッタリの酸味と旨味が出て美味しいです。

ほうれん草と合わせました。湯がいたほうれん草の上に乗せただけです。
タラコと一緒にいただきます。

筍とはまた違い美味。