セロリを3cm程度、ショウガは千切りに切る。

サバを2cm幅に切って塩を振り、5分ほどなじませ、水気をキッチンペーパーで取る。

2.のサバにコショウを振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れて熱し、サバを入れ全体に焼き色をつける。

4.にショウガ、セロリを入れ、油がなじんだらオイスターソースと酒を全体に絡める。

強火で1分程度水分を飛ばし、完成。