豆腐の甘味噌漬け
淡白な豆腐を濃厚に♪
このレシピの生い立ち
おつまみにも前菜にも合う一品を作りたくて｡
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーにくるんで電子レンジで3～4分加熱する｡
ペーパーを換え､重しをして冷蔵庫で一晩更に水気を切る｡ - 2
味噌と砂糖をよく混ぜ合わせる｡
- 3
タッパーにラップを敷き､その上に1/3量の味噌を豆腐の大きさ分､塗り広げる｡
そこにガーゼを敷き､豆腐を置く｡ - 4
ガーゼで豆腐を包み､側面､上面にも残りの味噌を塗りつける｡
塗り残しが無いように､全体に塗る｡ - 5
ラップで豆腐をぴっちりと覆い､一週間ほど冷蔵庫でねかせる｡
コツ・ポイント
豆腐を包むと､上面はガーゼが重なりがち｡味噌を塗る際､重なっている一番下のガーゼに味噌を塗り､豆腐にしっかり味噌が付くようにします｡そうすることで､少量の味噌でもしっかりと味が滲みます｡
戴く時に生野菜を一緒に添えると合います｡(^^)
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