コンソメスープは冷めないように弱火にかけて使います。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを炒めしんなりしてきたら、お米を洗わずに加え更に炒めます。

2のお米が透き通ってきたらコンソメスープをおたま1杯分を加え弱火強で炊きます。

スープが煮詰まってきたら、おたま1杯分加え一混ぜして更に炊く、この動作を繰り返します。

お米がお好みの固さになったら味を見て塩、黒胡椒で調えて出来上がり。

具材の投入タイミングはキノコや風味を出したい野菜などは、2度目のスープ追加くらいから一緒に炊くとちょうどいいです。

ウニなど生でも食べられるものや食感を出したい食材は最後のスープを加える段階で加えて一緒に炊きます。

加える具材は季節の野菜やキノコなどお好みで。
今回はしめじと走りのウニです。