ブランクッペ
駿ばぁあば @cook_40108500
ブラン入り〜低カロリーかな(^.^)お肉に合います^o^
このレシピの生い立ち
ブランのパン研究中^ ^夕食がローストビーフなのでお供にしようかと、午前から仕込みました。
ブランクッペ
ブラン入り〜低カロリーかな(^.^)お肉に合います^o^
このレシピの生い立ち
ブランのパン研究中^ ^夕食がローストビーフなのでお供にしようかと、午前から仕込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBに入れ.フランスパンコースでスタート。捏ね終え一次発酵が終わる頃スイッチを切り霧吹きをし放置する。
- 2
酵母が少なめなので、見た目に2倍以上になったことを確認しフィンガーテストする。
- 3
発酵が完了したら、2分割にしベンチタイム20分。ガス抜きは少しだけで扱い過ぎないように。乾燥しないようボールを被せる。
-
- 4
ベンチタイムが終わったらフランスパンに成形する。成形したら、二次発酵します。我が家は野菜室で7〜8時間ゆっくり発酵。
-
- 5
二次発酵完了。オーブン予熱250℃スタート。
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- 6
予熱の間にクープを入れバターを切り口にのせる。
-
- 7
予熱が完了したら庫内と生地にたっぷり霧吹きをし210℃に下げ25分焼く。
-
- 8
味よし香り良し、外側はガッチリして、中身はしっとりしてました。
-
コツ・ポイント
発酵に、時間ぎ普通よりかかります。時間がない場合オーブン発酵に^ ^一次発酵でフィンガーテストしたら、指跡が戻るので、常温だとあと１時間はかかるなと思い30℃で30分オーブン発酵しました。
つくれぽ
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