フライパンに茶葉を入れ、弱火で空炒りします。
煙が出るまでよく炒ります。

白ゴマをすり鉢で軽くすっておきます。

茶葉と白ゴマを合わせ炒ります。
ゴマの香りが立ったら火を止め塩を加えます。
フライパンが熱すぎると塩が焦げるので注意。

粗熱が取れたら保存容器に入れてね♪

干し海老をカリカリに炒り、すり鉢でするか粉砕しておきます。

干し海老粉、鰹節、干し椎茸粉、削り粉を加え炒ります。

きつね色になったら火を止め、味見して足りない分旨塩（顆粒和風だしの素でも可）を加え、粗熱が取れたら保存容器に入れます。