お湯を沸かします、少量のお湯でスライス玉葱をしんなりさせるために残しておきます

玉葱スライスを塩少量で揉んで、しんなりさせます。ブロッコリーを塩茹でし、冷まします。

しんなり玉葱に熱湯をかけて冷水でさらして絞ります。こうすると玉葱がたっぷり頂けてしまいます。

ボールにあわせマリネ液を作り、玉葱、水分をしっかり切ったブロッコリー生ハムを加え黒胡椒を少々ふり、冷蔵庫で冷やす

柚子皮も細切りして香りにトッピングします
マリネ液は味を見ながら加減してください。