【イカの下処理】イカの内臓を取り、水洗いして胴を輪切りにする。

足と頭部を切り分け、頭部を一口大に切る。

頭部の柔らかいヌメヌメした所は、水洗いして取り除く。

【玉ねぎの下処理】上から見て放射状に１/8にカットして、さらに、ちょうど真ん中からカットする。三日月を半分にしたような形

【アスパラの下処理】下の部分は固いので、厚めに皮をむくか、切り捨てる。
１ｃｍ厚さの斜め切りにする。

【調理】
イカの入ったボウルに塩こうじを入れよく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で玉ねぎを炒める。少し炒めたら蓋をしておく。

玉ねぎが少ししんなりしたら、イカを入れて炒める。

イカの色が変わるまで炒めたら、オイスターソースをまわしかけ、絡める。

火を止めて、パセリのみじん切りを上からトッピングしたら出来上がり。