大根は皮つきのまま２センチ程度の輪切りにし、鍋に並べる。
大根がかぶるくらいの水、塩を加え蓋をして約１５分蒸し煮にする。

柚子みそを作る。
鍋に白みそ、みりん、はちみつを入れ、弱火でじっくりとトロミと艶がでるまで木ベラで混ぜながら火にかける。

火からおろした鍋に柚子皮をすりおろし加える。
荒熱が取れたら、柚子の果汁を搾り加え混ぜ合わせる。

大根に柚子みそをかけて、黒ゴマを飾れば出来上がり。