まず、鶏肉をゆでます。
（水のうちに、鶏肉を入れてはしでしっかりかき混ぜると、塊のない、そぼろになります）

沸騰するまでの間に、エビの殻をむいて、背綿をとり、塩一つまみと片栗粉をまぶして洗っておきます。

なべのアクをすくったら、エビと春雨をなべに入れて３分位ゆでます。

茹で上がったら、ざるにあげて、流水でしっかり冷やし水を切っておきます。

きゅうりを千切り、紫玉ねぎを薄切りにして、塩一つまみを混ぜてしんなりさせます。

ナンプラー、ポッカレモン、ごま油を混ぜて、ざるにあげておいた、鶏肉、エビ、春雨と良く混ぜます。

きゅうりと紫玉ねぎをぎゅっと絞って混ぜ合わせたら出来上がり！

＜追記＞鶏ひき肉とエビのゆで汁にしょうゆと塩コショウで味付けしてスープにすると美味しいですよ！具はお好みでどうぞ。