超簡単激旨！杭州式・帆立の卵の辣油煮

Name: 超簡単激旨！杭州式・帆立の卵の辣油煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 帆立貝の卵（赤子・白子ミックス） ３００ｇ; 大蒜の芽 １００ｇ; 鶏がらスープ ３００cc; 辣油 ４０cc; 塩 小匙１; 胡椒 少々; 植物油 少々

わたなベイベー @cook_40037502

辛い！旨い！新しい！…本場の「西湖酢魚」みたいな本格中華魚介料理を、是非ご家庭で。日本の食卓にも辣旋風が吹き荒れる？！
このレシピの生い立ち
「西湖酢魚」みたいに魚介類に辣油を合わせる、これ最高に旨いね！で、それをイメージして帆立貝の卵で新作料理を。そしたら、「インド人もビックリ」ならぬ『青森県人もビックリ』で大ヒット！日本の中華料理界でブレイクの予感？！旨すぎて涙が出ますよ！

超簡単激旨！杭州式・帆立の卵の辣油煮

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

４人分

帆立貝の卵（赤子・白子ミックス）３００ｇ
大蒜の芽１００ｇ
鶏がらスープ３００cc
辣油４０cc
塩小匙１
胡椒少々
植物油少々

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作り方

1

大蒜の芽を３cmほどの長さに切り、中華鍋に植物油を少々引いて、強火でさっと炒める。
2

鶏がらスープを注ぎ、沸騰したら帆立貝の卵を入れて、かき混ぜながら軽く煮る。
3

アクを取って、辣油、塩、胡椒を加えて味を整えたら、アッーと言う間に出来上がり♪(・∀・)♪

コツ・ポイント

帆立貝の卵はボイル品でも良いけど、できれば新鮮な生の物を使うとグーです。塩で軽く磨り洗いしてヌメリを取りましょう。辣油はお好みで加減してください。が、あまり減らすと味気無くなるのでご注意。なお、ウロ（黒い肝）も入れるとコク倍増！ヤバイです！

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つくれぽ

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わたなベイベー @cook_40037502

2010/06/13 07:19に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

このレシピのキーワード

煮物帆立貝にんにく卵白子

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