なすは、小さめの乱切りにしてからたっぷりの水に(5分くらい)浸けてアク抜きをします。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、なす(水気のついたまま)を入れます。強めの中火で炒めます。なすに油が回ったら…

ベーコンも加えて軽くこしょうをします。強火で1分くらい炒めたら火を止めて…

グリルパン(か耐熱皿)に移します。スライスチーズをちぎってのせます。魚用グリルに入れ、弱火で5分焼きます。