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スローブレッドジャパネスクで*食パン
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スローブレッドジャパネスクで*食パン-レシピのメイン写真

スローブレッドジャパネスクで*食パン

*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281

スローブレッドジャパネスクはプロ御用達。老化が遅くふんわり感UP。しっとりサンドウィッチ向き、トーストすればサクッと。
このレシピの生い立ち
はるゆたかブレンドよりしっとりふんわりなので、食パンはこの粉に限ります。。。
(ミルクパウダー類は入れない方が美味しい。)サンドウィッチに向きますね。

スローブレッドジャパネスクはプロ御用達。老化が遅くふんわり感UP。しっとりサンドウィッチ向き、トーストすればサクッと。
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(ミルクパウダー類は入れない方が美味しい。)サンドウィッチに向きますね。

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スローブレッドジャパネスクで*食パン

*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281

スローブレッドジャパネスクはプロ御用達。老化が遅くふんわり感UP。しっとりサンドウィッチ向き、トーストすればサクッと。
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はるゆたかブレンドよりしっとりふんわりなので、食パンはこの粉に限ります。。。
(ミルクパウダー類は入れない方が美味しい。)サンドウィッチに向きますね。

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材料

1斤分
  • スローブレッドジャパネスク 300g(重量内にふすま等配合可)
  • 塩 4g
  • 砂糖 25g~(味わいは少ない粉なので多めに)
  • イースト 4g
  • 水 190g(★吸水が悪いので注意しながら)
  • 無塩バター 20g
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作り方

  1. 1

    材料を二ーダーで捏ねます。

  2. 2

    一次発酵、ガス抜き、2分割、丸め、ベンチタイム10分。

  3. 3

    成型して食パン型に入れます。(伸して両側からそれぞれ折畳み、くるくるっと丸めます。)

  4. 4

    二次発酵、オーブンで200度23~24分焼成。

コツ・ポイント

スローブレッドジャパネスクはとっても不思議な粉。吸水が悪く味わいも少ないですが老化が遅く焼成翌日でもふんわり。あと薄力粉並みに、トーストするとカリッとサクサク。
プロがよく使う粉なのだそうです。(スローブレッドクラシックと間違えないでね。)

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*conamonn*
*conamonn* @cook_40037281
2011/11/17 09:47に公開

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食パン

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