なすは1㎝幅の輪切り。水に放って10分程おき、水気を切っておく。

シメジは石突きをとりほぐす。パプリカは縦半分にしてから0.5㎝幅に切り、さらに長さを半分にする。

豚肉に○の醤油、酒、片栗粉で下味を付ける。合わせ調味料●を合わせておく。

フライパンを温め、ごま油で3の豚肉を炒め火を通して取り出す。

フライパンの脂はあえて拭かずに茄子を入れて片面焼き、裏返してからしめじとパプリカを加える。

酒を大匙1（分量外）を振り入れ炒める。

6の野菜に火が通ったら4の豚肉を入れる。

合わせ調味料で味付けする。

丼にご飯を盛り、8を乗せて温玉も乗せる。出来上がり♡