生食用のホタテを薄く切りレモン汁と塩・コショウで味付け。オリーブオイルとレモンの皮のすりおろしスプラウトで仕上げました。
このレシピの生い立ち
日本の生食用のホタテの甘さを活かしてシンプルで爽やかな味に仕上げました。