中華鍋にサラダ油をしき、中火で十分に加熱したら、焼きそば麺を両面焦げ目がつくように加熱します。その後お皿に移します。

茄子は一口大にスライスします。

中華鍋にサラダ油を再度入れたら、中火で十分に加熱します。合いびき肉を入れて、1分程度混ぜながら加熱します。

その後、塩こしょうを加えます。茄子を加えて、1～2分程度程よく炒めます。

茄子がしんなりとしたら、醤油、料理酒、酢、砂糖、豆板醤、はちみつを加えひと煮たちさせます。

片栗粉を水で溶き、様子を見ながら麻婆茄子に加えます。餡にとろみがついたら火を止めます。

麻婆茄子餡を焼きそばに掻けたら、出来上がり。