ツユク（朝鮮風ゆで豚）
はるちゃん @cook_40014213
豚肉を香味野菜とゆでるだけ。かなり美味しいです。味付けはお好みで(^^)
このレシピの生い立ち
『檀流クッキング』のレシピです。本来はアミ
の塩からで食べるものですが、入手しにくいので辛子醤油等で(^^) 。酒盗で食べると複雑な美味しさです。テレビ番組でみた済州島では、コチュジャンと辛子で食べていました。お好みでどうぞ♪
ツユク（朝鮮風ゆで豚）
豚肉を香味野菜とゆでるだけ。かなり美味しいです。味付けはお好みで(^^)
このレシピの生い立ち
『檀流クッキング』のレシピです。本来はアミ
の塩からで食べるものですが、入手しにくいので辛子醤油等で(^^) 。酒盗で食べると複雑な美味しさです。テレビ番組でみた済州島では、コチュジャンと辛子で食べていました。お好みでどうぞ♪
アプリでひらく作り方
- 1
出来ればお肉屋さんで５００㌘位に切ってもらえば良いのですが、今回はスーパーで、２００㌘×２枚です。
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- 2
ニンニク１かけを半分に切ってつぶし、生姜、ネギの青い部分を用意します。
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- 3
できるだけ、豚肉がきっちり入る鍋で、ニンニク・生姜・ネギと一緒に煮ます。30分位です。ゆでる水は最小限で。
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- 4
ゆで上がったら、手に取れる程度に冷まします。
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- 5
キッチンペーパーかふきんで、肉をくるみます。
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- 6
重しをかけて、一晩冷蔵庫で保存します。
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- 7
ハムのように薄く斜めにそぎ切りし、完成です。写真はロース1枚一人前です。
-
- 8
辛子醤油やコチュジャンと辛子、ゆず胡椒などで、お召し上がりください。
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コツ・ポイント
ゆでるときに、塩分など味付けをしないことがポイントです。だしがゆで汁に出てしまいますので。とはいえ、やっぱゆで汁も美味しいので、ラーメンスープなどに活用されてはいかがでしょう(^^)
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