水菜と人参の長さを切り揃え、大根おろしはざるにあげて水切りしておく。青ネギ、玉葱は微塵切りにする。

水菜の根のほうと人参は1分茹でます。水菜の葉と玉葱は、さっと熱湯に通します。

Aを合わせます。辛しに少量ずつ醤油をいれ溶いていき、残りの酢を合わせます。これを水気をきった水菜と人参に和えます。

Bを混ぜ合わせ３にのせ出来上がりです。