パン生地の粉類を計量しボウルに入れ、泡立器で均一にあわせておきます。

計量した牛乳を粉類の入っているボウルに投入。

ゴムベラで粗方混ぜ合わせれば、捏ね台に出して捏ねます。

バターを加えてさらに捏ねます。

捏ね上がったら、綺麗なボールに入れ発酵させます。発酵中に度パンチを入れ、生地を強く鍛えます。

2度目のパンチ後、生地をビニール袋に入れ、発酵、冷蔵庫で熟成します。

生地を12分割し、丸めてベンチタイムをとります。

もう一度平たく潰し8方向からつまみながら形を整え2次発酵させます。

2次発酵後、オーブンで190℃16分焼き上げます。