じゃがいもは一口大、にんじんは小さめの一口大、玉ねぎはくし形に切る。

鍋にだし汁、じゃがいも、にんじん、高野豆腐を入れ火にかける。
だし汁は、水＋高野豆腐に付いている粉末調味料でもＯＫです。

煮立ったら玉ねぎを入れる。再度煮立ったらアクを取り、○の調味料を入れる。弱火でしばらく煮る。

最後に溶き卵をまわし入れ、卵の表面が固まってきたらザックリ混ぜる。蓋をしてしばらく蒸らす。