パン生地を作ります。材料を捏ねて丸めて密閉容器に入れて一晩発酵させます（１次発酵）。

翌日1.5～2倍に膨れた生地を容器から取り出して、スケッパーで6等分して丸めて布巾をかけて15分寝かせます。

南瓜餡を作ります。薄切り南瓜と水と自然塩を中火⇒沸騰⇒弱火で、柔らかくなるまで煮て、木べらでつぶして冷まします。

煮豆は、一晩水につけておいた乾燥豆を3倍の水（分量外）と自然塩（分量外）で柔らかく煮て、出来たら冷ましておきます。

休ませた生地を丸型に広げて豆をのせ、縁を指でつまんで閉じて丸めて、表面に豆が出るようにしたあと、また広げます。

広げた生地に南瓜餡のせ、縁を指でつまんで閉じて丸めて成型します。

暖かい所において、30分程発酵させます。そのとき、表面が乾かないように霧吹きや布巾をかけます。

生地が少し大きくなれば、200度のオーブンで約20分焼きます。