【材料の下処理】
ヒモと貝柱を分けます。
ヒモを1cm幅に切ります。
玉ねぎはスライスして半分の長さにします。

フライパンにバターでホタテのヒモを炒めます。玉ねぎが透明になったら火を止め、小麦粉を入れて混ぜたあと全体に火を通します。

2分程炒めたら牛乳を分量の2/3入れて、ダマにならないように手早くかき混ぜます。混ざりきったら残りの牛乳を入れます。

だんだんと重たくなるので、木べらでフライパンに線を引いてホワイトソースが戻らなくなったらOK。