長ネギはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

里芋は蒸して柔らかくなったら、すり鉢に入れ、よく潰す。

よく潰れた2に1と小さく切ったエビと◇を入れてよく混ぜる。

3を団子状に丸めたら、片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。

4が揚がったら、キッチンペーパー等で油をきる。

小鍋に☆を入れて、よく混ぜ、アルコールをとばす。

★を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。アルコールがとんだ6に、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

器に5を盛って、7をかけたら出来上がり。

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