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牛ホルもつ煮
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牛ホルもつ煮-レシピのメイン写真

牛ホルもつ煮

いちごパンだ
いちごパンだ @cook_40064540

もつ煮が食べたいとのリクエストに応えて。
このレシピの生い立ち
TVで居酒屋探訪を見て、もつ煮が美味しそうでした。最近、居酒屋も行ってないし、こんな感じかな〜と適当に作成。

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牛ホルもつ煮

いちごパンだ
いちごパンだ @cook_40064540

もつ煮が食べたいとのリクエストに応えて。
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TVで居酒屋探訪を見て、もつ煮が美味しそうでした。最近、居酒屋も行ってないし、こんな感じかな〜と適当に作成。

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材料

牛ホルモン500g
  • 牛ホルモン 500g
  • 湯 1.5L
  • きんかん(鶏の) 15個くらい
  • 黒砂糖 小さじ2
  • だしつゆ 適量
  • 湯 400〜500cc
  • おろしにんにく 大さじ3
  • おろし生姜 大さじ3
  • 赤味噌 大さじ山盛り1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 塩麹 大さじ1
  • 牛乳 50cc
  • ☆刻みネギ お好みで
  • ☆七味唐辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    沸騰した湯ににんにく、生姜、ホルモンを入れて下茹でする。アクを取る。
    その後、ザルに揚げ水洗いする。

  2. 2

    鍋にホルモンを入れ、黒砂糖、だしつゆ、湯、きんかん、にんにく、生姜をを入れて煮込む。

  3. 3

    赤味噌、甜麺醤、塩麹を入れて15〜20分くらい中〜弱火で煮詰める。

  4. 4

    コクが足りなかったら、牛乳を足して煮詰める。

コツ・ポイント

時々味見して、好みの味に調整すること。脂を落としすぎたのかコクが足りなかったので、牛乳を足しました。

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いちごパンだ
いちごパンだ @cook_40064540
2015/05/03 00:28に公開
今日は何を作ろうかなぁ~ってときにはコレ。クックパッドさん、ありがとさん☆
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このレシピのキーワード

もつ煮 鶏肉 牛ホルモン こうじ 牛乳 湯 赤みそ 黒糖 きんかん

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