火をつけ沸騰直前に昆布と干し椎茸を取り出す。昆布は一辺3㎝くらいの正方形に切る。椎茸はいしづきを取り5㎜厚に切っておく。

泥ゴボウの皮を剥き、1㎝厚に切って酢水に浸けてアクを抜く。大根とニンジンも切る。

出汁汁を沸かし、粉末アゴだしを入れる。

ゴボウ、大根、ニンジン、干し椎茸の切ったのを入れて弱火で1時間煮る。

中火で沸騰したら蓋をして15分圧力をかける。

野菜を煮ていた寸胴鍋に圧力鍋のモツや煮汁他を入れて混ぜる。

コンニャク、醤油とみりんを入れて、トロ火で1時間煮る。

火を止めて一晩置く。再加熱して、お好みでネギや七味を加えて召し上がれ。