★豆腐はよく水気をきって、重しをして水分を抜いておく。

★干ししいたけ、きくらべは水で戻しておく。

★きゃべつ、ニラ、しいたけ、きくらげ、ゆでたけのこをみじん切りにし、
きゃべつとニラは塩で揉み水気を切る。

ボールに薄力粉を入れ中央に窪みを作って、砂糖、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れ、上から温水2/3くらいをかける。

スケッパーなどで混ぜながら、様子を見て残りの温水と塩を加え材料をなじませる。

生地がある程度窓待ってきたらボールから作業台にだして、よくこねる。

生地がきめ細かくなったら、ひとまとめにしてボールに戻し、濡れふきんをかけて生地が2～3倍になるまで発酵させる

豚ひき肉と1.2.3.で下ごしらえした材料と下味調味料を混ぜる。もし水分が多いようならパン粉（分量外）を混ぜる。

発酵完了した生地を数回こねガス抜きをして、10分ほど寝かせる。

生地を細い棒状にして10等分し、平たい円形状にし、同じく10等分んした具を包む

10のそこにクッキングペーハーを敷いて蒸し器に並べ、そのまま20分～30分発酵させる。

強火で12～15分蒸して出来上がり