＜下ごしらえ＞れんこん、にんじんをいちょう切り、れんこんは酢水につけておく。

きゅうりは輪切。カニ風味かまぼこを割いておく。とうもろこし缶詰は、汁けを切っておく。

＜ゆでる＞れんこん、にんじんをｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ180℃で6分加熱する。(家庭用）鍋に湯を沸かしゆでる。

＜冷却＞２をﾌﾞﾗｽﾄﾁﾗｰで冷ます。
（家庭用）ざるに上げて冷ます。

<調味＞冷まし４と２をマヨネーズ、ねりごま、ごま、しょうゆであえる。

<盛り付け＞器に５を盛り付け提供する。