ゴボウは細長く回し切り、人参は短冊、蓮根は５mm幅の輪切りを縦に３等分する。水菜も５cm位に切る。

フライパンに太白ごま油(サラダ油)をしき、【１】の水菜以外の材料を軽く炒める。

◆を入れて蓋をし、水を飛ばしながら煮詰めたら、ボールに取って冷やす。

★を混ぜて【3】のボールに入れ、水菜も加えて軽く混ぜたら完成。