唐辛子オイルがなければ、オリーブオイルでタカノツメを炒め取り出して使ってください。
レモングラスは生がなければ乾燥したものでもけっこうですが、香りがかなり違います。
大根は皮付きのままで、葉は先のほうは使わず、茎のほうだけがよいようです。