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貝豆の甘煮
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貝豆の甘煮-レシピのメイン写真

貝豆の甘煮

switchlove
switchlove @cook_40122370

いんげん豆系の貝豆。やわらかい甘さに仕上がり、ついつい手が伸びちゃう美味しさ。
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珍しい豆の存在を知り食べてみたくなり購入。

自分好みの甘煮にしたくて。

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材料

4人分
  • 【豆戻し用】
  • 貝豆(乾燥豆) 100g
  • 水 400cc
  • 【煮汁用】
  • 戻した豆 全部
  • 水 400cc
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 100g
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作り方

  1. 1

    貝豆を洗い、4倍の水400ccを入れ一晩つけておく。
    ※8時間水につけておきました。

    • 貝豆の甘煮作り方1写真
  2. 2

    戻し汁ごと鍋に入れ、塩を入れ火にかけ、※弱火※で15分〜20分煮る。

  3. 3

    新しい水に変え砂糖の半量を入れ※弱火※で10分くらい煮る。
    豆が顔出さないように水の量が少なければ足す。
    ※アクをとる。

  4. 4

    残りの砂糖を入れて10〜15分くらい煮て火を止め、そのまま冷ます。

    • 貝豆の甘煮作り方4写真

コツ・ポイント

豆が煮汁から出ないように、つねに、かぶるくらいの水でひたすら煮る。火加減は弱火を保つことでしょうか。 落し蓋は、しませんでした。

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switchlove
switchlove @cook_40122370
2015/05/06 12:29に公開
定番、手抜き、簡単、覚え書きも含めUPしていこうと思います。作る過程を携帯で撮影し忘れる事が多々。後日、画像追加したりレシピ改正もさせて頂くこともあるので、時折確認のほどよろしくお願いします。皆さんのレシピもすごく勉強になり感謝です。
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お豆

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