ゆで卵を作ります。硬さはお好みで。固めがお勧め。

ゆで卵の熱が十分に冷めたら縦に半分に切り、黄身を取り出しておきます。

ピクルスとレッドオニオン、そしてスモークサーモンをみじん切りにし、ケイパーとマヨネーズともにボウルに入れて混ぜます。

黄身を崩してボウルに入れて混ぜます。ある程度混ざったらクレイジーソルトとトリュフオイルをいれてざっと混ぜます。

白身をお皿に乗せ、ボウルのフィリングをいれます。こんもり乗せて、アサツキを乗せてパプリカをふります。完成！

色どり用でスプラウトを少々。カイワレ、サンフラワーなどがお勧め。