鶏肉を4～6等分程度に、やや大きめに切る。そのあと、塩こしょうで軽く下味を付ける。

○の材料をよく混ぜ、バットに入れた鶏肉にかけ、揉み込む。

ここで1時間程度寝かせることで味が中まで染みるが、寝かせないことでやや薄めの味付けになる。

揚げる直前に片栗粉をよくまぶし、160℃～170℃の油で5～6分揚げる