さんまは3枚におろし、2等分に切る。

水気を拭いた①に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに胡麻油をひき、さんまを焼く。

さんまを取り出し、余分な油をふいておく。

フライパンに☆を煮詰め、さんまを戻しよくからめる。

☆仕上げにすり胡麻を振ってもOK。