室温に戻したバターを泡だて器で混ぜたら砂糖を加えて更に混ぜる。卵を少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉と紅茶をふるい入れる。

粉っぽさがなくなりなじんだらラップをして冷蔵庫で３０分ねかす。ラップの上から麺棒で３～４ミリに伸ばしてタルト型に敷く。

余分な生地は落として冷蔵庫で冷やす。生地にフォークでピケして２００度のオーブンで１３分焼き、型からはずしてから３分焼く。

生クリームをこして鍋で弱火で温める。沸騰直前で火を止めて細かくしたチョコ・ナッツ・ラム酒を入れて混ぜ、タルトに流す。

フライパンにバター・砂糖を熱し、泡立って色付いたら火を止めてナッツを絡める。タルトにのせて冷蔵庫で冷やし固める。