豚肉はひと口大に切る。

さといも、れんこん、にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにする。セロリーは筋を取って長さを半分にする。

鍋にサラダ油を熱し、<2>を入れて表面に焼き色をつける。

<4>に<3>、ソーセージ、Aを加えて強火にかけ、沸騰したらアクをとって中火で15分ほど煮る。

<5>の野菜がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調え、お好みで粒マスタードをつけていただく。