1)木綿豆腐を電子レンジで5分ほど加熱して、水切りをする。

2)①の豆腐をマッシャーでなめらかになるまで潰し、鶏胸ひき肉と塩、コショウをいれよくまぜる。

3)②を4等分にしてまるめる。

4)フライパンに胡麻油をひいて熱し、③をならべて強火で2〜３分焼き、焼き色を両面に付ける。

5)両面に焼き色が付いたら、醤油、みりんを加え、お好みで七味と粉山椒をふり煮立て中火にして蓋をして中まで火を通す。

6)⑤のたれをにつめて、鶏つくねバーグにからめて出来上がり。