キヌアを炊く。良く洗ったキヌアをフライパンか鍋に入れ、1カップの水を加え、中火で炊く。たまにかき混ぜる。

水分がなくなってきたら、硬さを確認し、ちょうどよければ火を止めて冷ます。(硬い場合は、少し水を加えもう少し火にかける)

パセリをみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもOK

きゅうり、玉ねぎ、トマト、フェタチーズを1cmのぐらいに切り、大きめのボウルに入れる。軽く混ぜ合わせておく。

キヌアが冷めたら、先程のボウルに加えて混ぜる。この時オリーブも一緒に混ぜる。

味付けは、オリーブオイルに塩、レモンを絞り全体に混ぜて出来上がり！