豚のど軟骨は汚れや血合いが付いている事があるので流水で洗う

大きいものは食べやすい大きさに切っておく

切ったのど軟骨はさっと下茹でする
（１分〜２分）

フライパンに油を引き、みじん切りにしたニンニク香りが立つまで炒めたら、下茹でしたのど軟骨と、鷹の爪、酒を加える

８割方火が通ってきたら薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になってきたらポン酢を加えて水気がなくなるまで炒める

彩りにわけぎを散らして完成です