手羽先は、火が通りやすいように骨と肉の間に包丁を適度に入れる。

塩コショウして、軽く片栗粉をまぶした手羽先を揚げる。中まで火が通るようにじっくり揚げ、バットに上げて油を切る。

少し大きめの鍋に酒を入れ火にかけ、アルコールを飛ばしたら・醤油・砂糖・はちみつ・にんにくを入れる。

タレが焦げないように鍋を回しながら中火にかけ、少しとろみが出てきたら火を止めて熱いうちに手羽先を投入し、絡める。

手羽先全体にタレを絡めたら器に盛り付け、鍋に残ったタレを回しかけ、白煎りゴマをふって出来上がり。