香る♬♫焙煎麦入りライ麦パン♥*:・°
香ばしいライ麦パンに更に炒り麦を加えて❤
パサツキがちなライ麦パンをしっとりミルクリッチに仕上げました◕‿◕
このレシピの生い立ち
ライ麦パンの香りがすきなのですが自分で焼くとパサツキが気になって・・・いろいろと試行錯誤してこの方法と分量にたどり着きました。炒り麦はお店で食べて美味しかったので更に入れてみました◕‿◕
香る♬♫焙煎麦入りライ麦パン♥*:・°
香ばしいライ麦パンに更に炒り麦を加えて❤
パサツキがちなライ麦パンをしっとりミルクリッチに仕上げました◕‿◕
このレシピの生い立ち
ライ麦パンの香りがすきなのですが自分で焼くとパサツキが気になって・・・いろいろと試行錯誤してこの方法と分量にたどり着きました。炒り麦はお店で食べて美味しかったので更に入れてみました◕‿◕
アプリでひらく作り方
- 1
☆を混ぜ合わせ、ラップにくるんで３時間ほど寝かせます。このとき麦を水につけておきます。
-
- 2
寝かしておくと、強力粉程の粘りは出ませんが捏ねた直後よりグルテンが出て伸びるようになっています。
-
- 3
麦の水を切って、フライパンで炒ります。中火で、パチパチ音がして狐色…いや狸色？位しっかり炒って下さい。
-
- 4
全部の材料をHBに入れ１時発酵までお任せ。（今回、麦の香りを出すためにショートニング使用ですが、バターでもOKです）
- 5
ガス抜きしたら分割し、きれいに丸めてクープを入れて、全体に霧を吹きかけ２次発酵。４０度で３０分。
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- 6
２倍強に膨らんだらもう一度霧吹きで水を吹きかけます（表面がカリカリになります）
-
- 7
２００度に予熱したオーブンで１５～１８分程焼いて完成。金網の上に移して冷まします。焼きたてはカリカリふわふわです。
- 8
焼いたその日に食べる分は袋や容器に入れるとせっかくのカリカリが無くなってしまうのでこのままに・・・
- 9
ライ麦パンは比較的老化が早い（と私は思うので）当日食べきらない分はなるべく早く密閉容器やビニール袋に入れて下さい。
コツ・ポイント
麦をしっかり炒って下さい。
このままHBで焼いてもOKです＾＾
つくれぽ
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