アプリでひらく作り方
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甘海老や赤海老の殻（捨てる部分全て）を小さめのフライパンで焦がさないように、から炒りする。
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- 2
香ばしい香りが出てきて全体的に水分がとんだら潰しまくる
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- 3
水を適当に加え一旦沸騰させた後(アクが気になる場合は取る)弱火で10〜15分ぐらい煮る
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- 4
煮立ってしっかり出汁が出たらザルにあけ（ザルの下にボウル）木ベラで殻をギューーっと押さえつけ余すとこなく絞り出し
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- 5
殻と出汁を分け
殻はポイor殻を油で揚げカリカリにし軽く塩を振ったらおつまみにも。(赤海老は殻が硬いので甘エビに限り) -
- 6
すぐに使わない場合は密封袋に入れて冷凍保存。
冷凍保存でも2週間以内に使った方が良いかと思います。
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コツ・ポイント
水分がとぶまで、しっかり から炒りしてください。
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