さつまいもを細長く切る。

水にさらして灰汁を抜く。

水分を切り、油を加え混ぜる。

フライパンで蒸し焼きするか、スチームオーブンで竹串が刺さる程度に加熱する。

鍋に砂糖と塩と水を入れ、沸騰させる。
煮詰まりトロトロまで加熱する。

さつまいもと砂糖汁を和え、好みで白ごまを加える。