ジャガイモは写真のように切ってひたひたの水に塩少々を入れて１２~１３分煮ます。箸で突いてサクッと割れるくらいまでね。

煮えたらお湯を捨てて、塩コショウ少々とマーガリンを加えて中火に掛けて、ふ~ふ~息を掛けながら箸で混ぜると～

あっという間に粉吹きいも。このままでも美味しいですけど、今回はもうちょっと潰しましょう。

油を引いたフライパンにハムを置いて、３の粉吹きいもで土手を作りましょう。
なるべく高くね。
火はまだ点けませんよ？

真ん中に卵をそっと割り入れて、火を点けます。トロミの緩い白身がちょっと出ますが気にしない。

油が温まって来たら流れた白身が固まるので、箸でちょいちょいっとジャガイモにくっつけましょう。

ハイ、あとは蓋をしてお好みの固さまで火を入れましょう。

ちょっと火が入りすぎたかな～
でも、塩と黒コショウをサラッとかけると美味しそう。

ハイ、バットに取って４等分にしました。
丸ごとぱくっと食べたいですね^^

粉吹きいもは余っちゃうので、ハムのみじん切りとマヨネーズ、黒コショウでジャーマンポテト風にしました。

ポテトハムエッグとジャーマンポテト風、もう一品、ナンプラー焼きそばで、お弁当完成です^^