シロップ漬けミックスフルーツ180gを保存容器に入れ、ストロベリーリキュール30mlとラム酒30mlに苺1個を加える。

バター10gを加えてレンジ600W
30～60秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉35ｇ、上新粉15ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白105ｇに、きび糖35ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄80ｇに、きび糖30ｇを加え、湯せんをしながら、

白くまったりするまで高速回転7分後、低速回転１分～泡立ててる

ここに＜４＞のバターを溶かした洋酒漬けを入れる

ゴムべらで洋酒の味を全体にしみわたらせるように混ぜたら、

＜６＞の卵白メレンゲボウルから半量を入れて、さっくりまぜる

そこに＜５＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで混ぜる

残りの卵白メレンゲボウルを入れたら大粒卵白気泡が残らないよう、「の」の字を描くようにさっくり混ぜて均一化させる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、

水スプレーを全体に噴霧して表面の気泡をつぶしたら、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷やしておく。その間にクリームを作っていく

＜１＞で残った洋酒漬けミックスフルーツをザルにあげ、多すぎる洋酒を切っておく（水分の多すぎでロールが崩れるのを防ぐため）

氷をはった二重ボウルのなかに純生47％200mlと練乳30g、きび糖20gを加え、

9分立てになるまでホイップする

スポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、両端を斜めに切り落としたら、（画像-切り落とし忘れました。謝）

先程酒量を切った洋酒漬けミックスフルーツ80gを直接スポンジに散らす。（滲みでた洋酒をここでスポンジに吸わせる）

そこに練乳クリームを全体の4/5の面に手前が高くなるように乗せていく。乗せながらフルーツがクリームの中に混ざっていく

あとはくるりんぱで巻いて

ラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

充分冷えたら取り出し両端を火であぶった包丁で切りそろえ、

余った洋酒漬けミックスフルーツをトップに飾ると綺麗です。

レーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリーなど果実の旨みを濃縮したドライフルーツが盛りだくさん

練乳クリームとの相性もＧＯＯＤです。

ミックスフルーツもむらなくクリームのなかに広がっています。

そのままでも良いけれど、ストロベリーリキュール6に対し、ラム酒１を配合した洋酒ブレンドをかけて召し上がってみてください。

スポンジがひたひたに湿るほどかけるとしっとりと食べやすく苺の香りも広がって、より大人のデザートに。

余ったミックスフルーツがあればお試しください。いつものお味に飽きたらぜひ！

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