水菜とつくしと生シイタケのレモン醤油炒め
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
よく噛もう！食感が似たもの同士で、炒める。つくしのコクが、大人の味。つまみにもグー。
このレシピの生い立ち
醤油とレモンの相性がよい。
つくしのコクが ご飯が進む。
水菜とつくしの食感が似ていると思ったから。
咀嚼（よく噛むこと）は、大事である。
水菜とつくしと生シイタケのレモン醤油炒め
よく噛もう！食感が似たもの同士で、炒める。つくしのコクが、大人の味。つまみにもグー。
このレシピの生い立ち
醤油とレモンの相性がよい。
つくしのコクが ご飯が進む。
水菜とつくしの食感が似ていると思ったから。
咀嚼（よく噛むこと）は、大事である。
アプリでひらく作り方
- 1
生シイタケを４分の１ぐらいにカット、水菜は、食べやすいように、３センチ刻みぐらいにカット。
- 2
つくしは袴を取って３回ぐらい水を変えながら、しっかり洗って水気をきっておく。
- 3
別々に炒める。まず、フライパンに大さじ２くらいの菜種オイルで生シイタケとお塩しおちゃん少々で、いためて、皿にあける。
- 4
次に、つくしは、ぐったりクタクタになるまで菜種オイルを適量に足しながら、同じフライパンで強火で炒め、皿にあける。
- 5
最後に、短めにカットした、水菜もぐったりするまで同じフライパンで炒める。
- 6
醤油とレモンのしぼり汁を足して、ジューといわせながら炒めて、完成。
コツ・ポイント
別べつに炒める。
つくしは、強火でぐったり炒めることで、陰性がとれる。
子供が食べれるなら、つくしは、下茹でし、アクを抜くことをオススメします。
また、つくしのアタマ部分とハカマ部分をカットすれば、水菜と馴染んで食べやすい。
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