茄子とキュウリは２ｃｍの輪切り，玉ねぎはくし切り，カブは縦４つに割ってピーマンは縦に大きめに切る。

フライパンにオリーブオイルをひいてトマト以外を炒める。野菜がしなっとしてきたらトマトも加えて炒める。

全体に良く炒めたら◆調味料を加えて蓋をして20分ほど蒸し煮にする。

器にうつしてちぎった大葉を散らせば完成。