酒粕、味噌、味醂をよく合わせておく。

胸肉は皮と脂を外して、ラップをかぶせた上から拳で叩きだいたい均等な厚さにする。

胸肉の両面に、塩、砂糖をすり込む。

大きめに広げたラップの上に胸肉を乗せ、筒状に丸める。周りに味噌と合わせた酒粕を満遍なく塗り、きつめにラップで包む。

耐熱ビニール袋の中に入れて、できる限り空気を抜いて閉じ、炊飯器の中に入れる。沸騰したお湯を被るくらい注ぐ。

浮かばない様に皿などで蓋をし、炊飯器の保温機能で約１時間。様子を見て、火の通ってない部分がある場合は延長。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べるときは周りの酒粕をキッチンペーパーなどで軽く拭き取って薄く切る。

鶏ハムの出来上がり。このままでも十分美味しいです。

※是非オススメしたい食べ方 。少し厚めにカットしてグリルやトースターで軽く焼いて下さい。香りもジューシーさもアップ！

フライパンに余った鶏皮と茄子を入れて弱火〜中火で焼く。鶏皮の旨味の脂を茄子に染み込ませます。

鶏皮がカリッと焼けたら取り出し、鶏皮を刻んでポン酢と刻んだ大葉を入れます。

器に、軽く焼いたハムと茄子を盛り、上から鶏皮ポン酢をかけて出来上がり！