豚バラロールチャーシュー

ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698

ラーメン屋さんのチャーシューを家庭で
このレシピの生い立ち
手作りラーメンに入れるチャーシューが欲しかったから

豚バラロールチャーシュー

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手作りラーメンに入れるチャーシューが欲しかったから

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材料

  1. 豚バラブロック 1本
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 白ねぎの葉部分 1本分
  4. 生姜 適量
  5. 有機丸大豆醤油 万1
  6. 味醂 万1
  7. 万1

作り方

  1. 1

    豚バラ肉をタコ糸で縛り、塩コショウします。

  2. 2

    周囲に焼き目を付けたら香味野菜と調味料を入れる。蓋をしIR8で加熱し、蒸気が出たらIR2で20分加熱。裏返して更に20分

  3. 3

    耐熱袋に煮汁ごと入れて空気を抜いたら、鍋に水を入れて70℃で1時間保温調理する。時間が経っても冷めるまで放置。

  4. 4

    袋から取り出してタコ糸を切る

  5. 5

    食べ安い厚さにカットして完成

コツ・ポイント

低温でゆっくり仕上げる

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@kaorino_gohan 添加物(顆粒だしや謎の粉、チューブ調味料etc)や冷凍食品、電子レンジを使わずに、素材の旨味を最大限に活かした身体に優し料理を簡単に作れるレシピ集です。無油無水調理が出来る多重構造のステンレス鍋(クイーン♛クックウエア)・フードプロセッサー(FP)・多機能で熱効率が高いインダクションレンジ(IR)を使った、簡単・時短・ヘルシーな料理をご紹介。
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