豚カツ用豚肉は脂肪と赤身の境目に切れ込みを入れ筋切りをして３等分に切り、塩こしょうを振っておく。

卵、水、小麦粉を混ぜて「どろ」を作っておく。コーンフレークはビニール袋にいれ手またはすりこぎ棒で細かく砕いておく。

１の豚肉に小麦粉をつけ、作っておいた「どろ」にくぐらせ、砕いたコーンフレークの衣をボールに入れておき全体につける。

サラダ油を１５０℃位の温度に熱し３を揚げる。（油の中の泡が少なくなり、油の音が小さくなる変化で揚がり具合を確認）

揚がったら油切りをして盛り付ける。